Resep membuat bakso daging sapi, urat, ikan dan udang

Bakso adalah salah satu makanan favorit bagi banyak orang, bayangkan aja begitu banyak warung bakso yang berjejer di pinggir jalan. Makanan ini pun gampang dicari, namun jika anda menginginkan kualitas, maka anda bisa saja membuatnya sendiri di rumah. Sebagai panduan anda, berikut ada beberapa resep lengkap mulai dari bakso daging sapi, bakso urat, bakso ikan, sampai bakso udang.

Resep Dasar Bakso Sapi

Bahan :

300 gr daging sapi
3 sdm tepung kanji
3 buah bawang putih, dihaluskan / 2 sdt garlic powder
1 butir telur, putihnya saja
1 sdt baking powder supaya baksonya mengembang bagus
1 sdt garam halus
1 buah maggi blok
merica bubuk secukupnya
pala bubuk secukupnya

Cara Membuat

Aduk semua bahan diatas dengan blender sampai tercampur rata dan lembut. ulangi berkali-kali sampai halus dan lembut. jika terlalu sulit diblend, beri sedikit air es. setelah halus dan merata, bentuk menjadi bulatan2 bakso (aka. pentol) dengan menggunakan 2 buah sendok kecil.

Resep Dasar Bakso Urat

Bahan :

• 300 gr daging sengkel
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt garam
• Merica bubuk Secukupnya ( sesuai selera )
• 2 sdm tepung kanji
• 2 putih telur

Cara Membuat

1. Haluskan sengkel dengan cara dicincang halus atau digiling
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata, masukkan tepung kanji, aduk rata, uleni sambil masukkan putih telur hingga adonan kalis ( kurang lebih selama 30 menit)
3. Bentuk adonan menggunakan 2 sendok menjadi bola-bola bakso. Rebus dalam air mendidih hingga bola-bola bakso mengapung bila sudah mengapung angkat dan Tiriskan.

Resep Dasar Bakso Ikan

Bahan :

• 300 gr daging ikan tenggiri (fillet)
• 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng garing, remas
• Garam Secukupnya.
• Merica bubuk sesuai selera
• 4 sdm tepung kanji

Cara membuat

1. Cincang atau blender daging ikan
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica, remas-remas sampai tercampur rata. Masukkan tepung kanji, aduk atau uleni sampai tercampur rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan

Resep Dasar Bakso Udang

Bahan :

• 300 gr Udang
• 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng garing, remas
• Garam Secukupnya.
• Merica bubuk sesuai selera
• 4 sdm tepung kanji

Cara Membuat

1. Haluskan udang dengan cara diulek/dicincang halus/dipukul-pukul dengan pemukul daging
2. Uleni dan banting-banting hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Tambahkan bawang putih, garam, merica dan tepung kaji, remas-remas hingga rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, dan tiriskan.


Sambil menyelam minum air, sambil menikmati bakso buatan sendiri anda dapat mengambil pelajaran denga membaca kumpulan kisah teladan dan menarik berikut:
kumpulan kisah nabi dan rasul
kumpulan kisah Islami

Penyedap rasa alami

Memasak adalah kegiatan yang tidak bisa dipisahkan dengan kehidupan kita sehari-hari terutama kaum hawa, karena memang makan adalah kebutuhan pokok manusia. Untuk mengolah makanan, kita tidak pernah lepas dari yang namanya bumbu. Ya, bumbu merupakan komponen penambah rasa pada masakan.Berbagai macam rasa yang kita inginkan tersedia pada bumbu masakan. Untuk rasa asin kita biasanya menggunakan bumbu alami yaitu garam, rasa pedas kita menggunakan cabe, asam kita gunakan buah asam atau cuka, rasa manis kita menggunakan gula, namun untuk rasa gurih kita biasanya menggunakan bumbu kimia yang dikenal dengan MSG. Tahukah anda MSG berbahaya bagi kesehatan?

kita bahkan sangat bergantung dengan penyedap rasa buatan pabrik ini . Namun jangan panik dulu, karena ada bumbu alami lain yang bisa menggantikan peran dari bumbu pabrik ini sebagai penyedap rasa masakan anda: Apa itu?
1. Potongan ikan ikan laut
jika di lemari es masih ada potongan ikan segar atau bahkan sisa ikan tadi malam yang tidak habis disantap keluarga, ambil saja sedikit potingan ikan tersebut, buang  durinya kemudian dilumatkan kasar atau halus sesuai selera. Tambahkan racikan ini sebagai pengganti penyedap rasa buatan pabrik. Hasilnya tidak kalah gurih  dengan penyedap rasa instan.

Tidak percaya? Silahkan mencoba sekarang dan rasakan sensasi yang luar biasa di lidah.

2. Tempe

Jika tidak ada ikan, tempe juga bisa menjadi penyedap rasa alami yang dapat diandalkan. Selain sehat, tempe juga sudah terbukti sebagai sumber protein dan kalsium yang tinggi. Sebab tempe terbuat dari bahan dasar kacang kedelai yang difermentasikan. Jika Anda ingin membuatnya sebagai penyedap rasa maka sebaiknya ambil tempe yang belum diolah atau belum diberi bumbu apa pun. Cukup Anda potong-potong kecil tempe segar ini. Nah, tumisan kangkung  atau tumisan aneka sayuran lainnya jadi gurih sekali. Jangan lupa masakannya tambahkan bubuk lada putih halus.

3. Lada putih dan garam

Campuran lada putih dan garam menghasilkan rasa gurih yang alami. Sediakan selalu campuran perpaduan bahan ini dalam stoples kaca atau plastik. Perbandingannya adalah satu banding satu, misalnya satu mangkuk kecil lada dan satu mangkuk kecil garam. Campurkan dua bahan jadi satu dan masukkan dalam wadah bersih dan kering. Jadilah penyedap rasa alami yang sehat, mudah dan paktis. Gunakan campuran ini sebagai penyedap rasa. Sayur asam menjadi tambah gurih jika pakai penyedap rasa jenis ini.

4. Tomat merah

Irisan tomat merah segar adalah penyedap rasa alami yang luar biasa.

5. Terasi

Bagi Anda yang suka terasi, ini merupakan kekayaan penyedap rasa tradisional yang kita miliki. Terasi umumnya terbuat dari udang atau ikan yang dihaluskan bersama garam. Selain untuk menyedapkan sambal, saya pernah mencoba, ternyata terasi sangat gurih jika ditambahkan ke dalam sup ayam atau daging. Bisa juga untuk tumisan aneka sayuran misalnya tumis kangkung, kacang panjang, tumis bayam, tumis brokoli, tumis sawi, labuh siam, nasi goreng, dan tentu saja sayur lodeh serta sayur asam.

6. Gula

Ada juga sebagian orang yang menggunakan gula sebagai penyedap, katanya cukup sejumput atau satu sendok teh. Namun bagi saya cita rasa gurih yang dimunculkannya belumlah kuat. Saya biasanya menambahkan lagi dengan sentuhan penyedap lain berupa campuran lada-garam.

Bumbu atau penyedap rasa alami tidak hanya sebagai penyedap rasa, tapi juga bermanfaat ganda untuk masakan ikan laut yaitu menghilangkan bau amis pada ikan.
Selama mencoba!

Bahaya MSG (Monosodium glutamat)

Anda sedang bersiap untuk membuat kue untuk lebaran? Anda tentu saja menggunakan bumbu untuk menambahkan rasa gurih pada kue anda salah satunya dengan menggunakan vetsin. Siapa yang tidak kenal dengan vetsin bumbu penghasil rasa gurih yang dibuat secara kimiawi dengan bahan utama Monosodium glutamat.  Ya, penggunaan MSG sebagai penyedap rasa memunculkan kontroversi dalam masyarakat karena adanya bahaya atau efek samping penggunaan zat ini. Monosodium glutamat, juga dikenal sebagai sodium glutamat atau MSG, merupakan garam natrium dari asam glutamat yang merupakan salah satu asam amino non-esensial paling berlimpah yang terbentuk secara alam. Lalu, apa bahaya dan efek samping MSG?

Menurut Russell Blaylock, penulis buku Excitotoxins – The Taste That Kills, MSG adalah excitotoxin yaitu zat kimia yang merangsang dan dapat mematikan sel-sel otak. Blaylock menyatakan bahwa MSG dapat memperburuk gangguan saraf degeneratif seperti alzheimer, penyakit Parkinson, autisme serta ADD (attention deficit disorder).MSG juga meningkatkan risiko dan kecepatan pertumbuhan sel-sel kanker. Ketika konsumsi glutamat ditingkatkan, kanker tumbuh dengan cepat, dan kemudian ketika glutamat diblokir, secara dramatis pertumbuhan kanker melambat. Para peneliti telah melakukan beberapa eksperimen di mana mereka menggunakan pemblokir glutamat  yang dikombinasi dengan pengobatan konvensional, seperti kemoterapi, dan hasilnya sangat baik. Pemblokiran glutamat secara signifikan meningkatkan efektivitas obat-obat anti kanker.
Berikut adalah beberapa efek samping dan gangguan spesifik yang berhubungan dengan MSG menurut Blaylock :

• Kejang
• Mual
• Alergi
• Ruam
• Serangan asma
• Sakit kepala
• Mulut terasa kering
• Hilang ingatan

Penggunaan MSG sebenarnya boleh saja, namun dengan porsi atau batas tertentu. Namun berapa batas maksimum penggunaannya agar tidak mengakibatkan efek samping belum jelas aturannya. Oleh karena itu sebaiknya anda menggunakan bumbu alami yang tidak berbahaya. Karena selain sebagai penyedap rasa masakan bumbu alami juga digunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan lho?
Selamat mencoba! 

Tips menghilangkan bau amis ikan

Ikan merupakan makanan penuh nutrisi yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia.  Kandungan protein hewaninya membuatnya selalu menjadi menu penting setiap hari dalam keluarga. Namun ketika menyantap ikan baik ikan laut maupun ikan air tawar, bau amis adalah hal yang paling mengganggu bahkan akan menghilangkan selera makan kita. Bau amis ikan banyak disebabkan oleh kotoran atau kelenjar minyak ikan. Untuk menghilangkan bau amis ini ada beberapa cara yang bisa kita lakukan yaitu sebagai berikut:

a.  Cara menghilangkan bau amis pada ikan (untuk dimasak goreng atau bakar): 1. Untuk ikan utuh, setelah dipotong kepalanya dan diambil kotorannya di bagian depan, belah dan lihatlah bagian depan (dekat dengan tempat kotoran ikan itu - di bagian kepala ikan bawah). Ada garis berwarna hitam, itulah sumber dari amisnya ikan. Gunakan tissue dapur kering, bersihkan hitam2 tersebut.
2. Gunakan air yang telah dicampur dengan garam (dengan kadar garam 30%), cuci bersih ikan sampai ke dalam2nya, terutama bagian yang ada hitam2nya tadi.
3. Keringkan ikan dengan tissue dapur sampai kering.
4. Cuci pisau dengan menggunakan air garam tadi sebelum digunakan untuk memotong ikan. Kemudian, potong2 ikan sesuai selera.
5. Taburi potongan ikan tersebut dengan garam di kedua sisinya. Diamkan selama kurang lebih 10menit. Minyak dari ikan tersebut akan keluar, keringkan dengan tissue dapur, ini juga merupakan sumber amisnya.
6. Bisa juga dengan mengolesi daging ikan air jeruk nipis. Setelah itu, bumbui dan masak sesuai selera Anda!

b.  Cara menghilangkan bau amis pada ikan (untuk dimasak sup):
1. Didihkan air, masukkan tulang ikan mentah. Aduk2 sebentar selama 20 detik saja. Angkat tulang ikan.
2. Letakkan tulang ikan tersebut di dalam air dingin/es supaya bau amisnya hilang.
3. Bumbui kuah ikan tersebut sesuai selera. Kemudian, masukkan tulang ikan (dari dalam air dingin tadi) ke dalam panci berisi kuah ikan lagi.
4. Tambahkan 2 sendok makan (atau secukupnya) sake atau soju atau sejenis minuman beralkohol lainnya yang tidak berasa ke dalam kuah ikan.
5. Bisa juga tambahkan sepotong jahe. Kuah dijamin tidak akan amis lagi!

Selamat mencoba!

Baca juga:
Resep kue kering lezat
Tips agar tubuh tetap fresh dan bugar

Resep kue kering lezat lebaran 2012

Anda sedang bersiap-siap menjelang Idul Fitri (Lebaran)? Ya, selain mudik lebaran yang aman dan hemat  salah satu yang biasa anda persiapkan tentunya adalah kue kering. Dalam posting kali ini saya ingin berbagi 2 resep kue kering yang super lezat untuk persiapan lebaran nan suci. Berikut resepnya untuk anda:

1. Kue Kering Sagu Terigu

Bahan yang dipersiapkan :

mentega sebanyak 100 gram
Gula halus sebanyak 100 gram
Kuning telur sebanyak butir
Putih telur sebanyak 1 butir
Susu encer sebanyak 25 ml
Keju parut sebanyak 50 gram
Tepung sagu yang telah disangrai 15 menit sebanyak 300 gram

Cara membuat :

• Mentega dikocok bersamaan dengan gula halus kurang lebih selama 5 menit. Kemudian kita menambahkan telur. Lalu dikocok kembali selama 5 menit.
• Masukkan susu encer dan diaduk rata.
• Keju parut dimasukkan bersama tepung sagu. Alangkah baiknya jika sagu sudah disangrai sehari sebelum dimasak agar supaya sudah dalam keadaan dingin.
• Setelah rata, masukkan dalam kantong atau plastik penyemprot. Semprotkan di atas cetakan yang sudah diolesi mentega atau minyak sayur juga bisa.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

2. Kue Kering Tiga Kacang

Bahan yang dipersiapkan untuk 50 buah :

125 gram mentega atau margarin atau minyak sayur

100 gram gula pasir atau gula palem

1 bungkus vanila bubuk

150 gram terigu

1/2 sendok teh garam

2 kuning telur

50 gram kacang tanah untuk hiasan

100 gr hazelnuts dan 50 gr mandel yang sudah ditumbuk

Cara membuat :

• Gula dan mentega dicampur sampai creamy dengan mixer.
• Kemudian masukkan kacang yang telah digiling, tepung, garam dan kuning telur, aduk kembali hingga semua menjadi rata.
• Ambil adonan dan bulatkan sebesar kelereng, letakkan diatas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, letakkan setengah kacang adonan, kemudian tekan dengan jari.
• Panas oven setinggi 175°C untuk memanggang kue kering selama 12 menit.

Selama mencoba dan menikmati kue lezat anda!

Kenapa harus berbuka dengan kurma

Kurma merupakan makanan asli padang pasir yang rasanya manis dan sangat dianjurkan oleh Raulullah saw, bahkan Rasulullah saw ketika berpuasa berbuka dengan kurma. Kenapa harus kurma? Hal ini ternyata bukan hal yang kebetulan dan sekedar anjuran, karena ternyata memang kurma memiliki kandungan gizi dan khasiat atau manfaat yang  besar untuk kesehatan. Apa kandungan nutrisi dalam kurma? Sembari memikirkan menu menyambut Ramadhan berikut saya sajikan Kandungan nutrisi dan manfaat kurma:

• Glukosa, glukosa merupakan kandungan tertingi dalam buah kurma, komposisinya mencapai 50 persen dari seluruh kandungan buahnya. kandungan glukosa dalam kurma ini lebih besar dibandingkan buah-buahan lainnya yang hanya mencapai 20-30 persen saja.

• Vitamin A, thiamin, riboflavin, zat besi, vitamin B berada dalam buah kurma. Riboflavin dan niasin akan membantu melepaskan energi dari makanan, sementara thiamin membantu melepaskan energi dari karbohidrat. Vitamin A dan niasin memainkan peranan dalam membentuk dan memelihara kulit yang sehat. Thiamin pentingn bagi sel-sel saraf, semeentara niasin menjaga fungsi normal saraf.
• kalium, menurut Prof Ali Khomson (guru besar IPB) Kalium yang tinggi sangat menguntungkan jantung dan pembuluh darah. Denyut nadi menjadi semakin teratur dan otot-otot menjadi kontraksi sehingga membantu menstabilkan tekanan darah. Hanya saja, kadar kalium yang tinggi tidak diimbangi dengan kadar garam yang tinggi (natrium). “Sehingga bagi mereka yang memiliki tekanan darah tinggi (hipertensi) saya kira tidak cocok untuk mengkonsumsi kurma, apalagi jika mengkonsumsinya secara berlebih ".
• Potasium, potasium mempunyai manfaat untuk mengendalikan tekanan darah, terapi bagi mereka yang bertekanan darah tinggi, membersihkan karbon dioksida dalama darah serta memicu kerja otot dan simpul saraf.
• Zat tannin yang tinggi pada kurma dapat digunakan sebagai anti diare. Kurma juga dapatdigunakan sebagai obat flu, radang tenggorokan, mengatasi mabuk serta meningkatkan trombosit dalam darah bagi mereka yang terkena demam berdarah. Caranya yaitu dengan memblender 500 gram kurma yang telah dibuang kulitnya, kemudian campur dengan lima gelas air putih sampai halus. Hasil dari blenderan tersebut diminum sebanyak satu gelas tiap satu jam selama sehari 

Dari berbagai kandungan kurma di atas, manfaat kurma antara lain:

antiaging (antipenuaan dini alias obat awet muda), mencegah sakit kepala, mencegah darah membeku, melancarkan buang air besar. Bisa pula menguatkan hati, menyembuhkan radang tenggorokan, menurunkan risiko terkena stroke dan penyakit jantung, menstabilkan dan menurunkan tekanan darah. Menurunkan kadar gula darah serta menurunkan kadar kolesterol LDL. Juga efektif sebagai tonikum (peningkat stamina tubuh), meningkatkan gairah seksual suami-istri. Mengaktifkan kontraksi otot. Mempercepat dan mempermudah proses persalinan, salah satunya dengan cara mengharmoniskan kontraksi (otot) rahim, sehingga baik dikonsumsi ibu yang akan melahirkan anak.
Selai itu, kurma juga bisa digunakan untuk terapi kecantikan kulit dengan metode body scrub. Mengurangi perdarahan setelah melahirkan. Mempercepat penyembuhan flu, meriang, demam, pilek. menetralkan alkohol, mencegah anemia defisiensi besi, mencegah osteoporosis (tulang keropos). Menyuburkan rambut, menjaga kesehatan mata, memperkuat gusi, mengobati sakit gigi, mengharmoniskan denyut jantung, memperbaiki kerja ginjal, membantu menjaga kesehatan tulang, menghilangkan penyakit di lambung. Juga ampuh sebagai antikanker, antisembelit, antidiare, antiradang, antinyeri, antiinsomnia, antihelmintik (anticacing), antitusif (antibatuk). Menstimulasi produksi ASI, sehingga ASI bisa menjadi deras dan lancar.
Semoga bermanfaat!

Baca juga artikel lainnya berikut:
Do'a khusus di 5 hari pertama Ramadhan